不同酒之间有什么区别？（酒和酒之间的差别）

不同酒之间有什么区别？

1. 价格差异

酱香型白酒采用固态发酵法，其酿造周期长达一年，严格遵循自然规律。在酿造过程中，每5斤高粱才能产出1斤酒。以茅台镇出产的有机糯高粱为例，其市场价格在3至4元一斤，而优质高粱的价格甚至可达4.5元一斤。酿酒时，高粱与曲的比例为1:1，一块曲的重量约为21至23斤，成本大约为30元。

因此，每产出1斤酒，大约需要5斤高粱，成本约为20元，以及1/4块曲，成本约7元，仅粮食成本就需27元左右，还未计算生产、时间、人力和包装等其他成本。所以，过于廉价的酒品显然无法符合这些成本要求。

2. 工艺差异

酒精酒的生产周期相对较短，从几小时到七天不等，具体取决于采用的生沟法还是窜香法。生沟法是直接将水、酒精、食品添加剂和化学添加剂混合，其生产过程迅速而粗糙。因此，酒精酒的价格通常较低。

窜香法则是在987工艺的最后一次取酒后，将废弃酒糟再次加入食用酒精和曲药，以快速催生出酒液，并确保酒味充足。在送检时，会根据检测结果补充缺失成分，只要不超标，即视为合格。为了降低成本，一些私人酒厂会购买其他酒厂废弃的酒糟，或在自己酿造过程的最后阶段再次利用酒糟，以此提高产量并节约成本。

3. 香味差异

酱香型白酒具有复杂的复合香味，其香气丰富多变，正如图片所展示的那样，仔细嗅闻便能辨别出来。

而酒精酒的味道相对单一，除了淡淡的酒糟味，主要就是酒精的气味。对于不常饮酒的人来说，可能难以区分，因为酒精酒在制造过程中会添加各种添加剂，这些添加剂也会带来一定的味道。

4. 口感差异

优质的酱香型白酒口感柔和细腻，饮用时感觉顺滑舒适。然而，质量较差的酱香型白酒可能会带有冲鼻、刺喉的辛辣感，这是其缺陷所在。

酒精酒的辛辣感通常更为明显，对于不太饮酒的人来说，这也较难区分。

5. 对身体影响的差异

粮食酒饮用后不易上头，不会感到口干舌燥，也不会引起肠胃不适。其醉酒快，但醒酒也快。

相比之下，酒精酒饮用后第二天可能会出现明显的不适感，包括肠胃不适和头痛等症状。

因此，要区分粮食酒与酒精酒，甚至要评价粮食酒的品质，最好学会通过闻香和品尝来辨别。